Ingredientes da massa:
- 300 gr de farinha de trigo
- 120 gr de manteiga ou margarina derretida
- 50 gr de açúcar
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de café de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de fazer a massa:
Coloque a farinha de trigo em uma bacia, no centro faça um buraco e coloque o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos, leite, a pitada de sal e o fermento em pó. Misture bem com as mãos para ligar todos os ingredientes e deixar a massa homogênea, se precisar coloque um pouco mais de farinha, embrulhe em um saco plástico e reserve em local fresco ou na geladeira.
Ingredientes para o recheio:
- 600 gr de frutas, pode ser morangos, pêssegos, maçãs, ameixas, etc.
- 75 gr de açúcar
- canela em pó à gosto
- 30 gr de farinha de trigo
- 250ml de leite
- 2 ovos
- essência de baunilha
Modo de fazer o creme:
Ferva o leite e coloque algumas gotas da essência de baunilha. Bata as gemas com 50 gr de açúcar. A seguir peneire sobre as gemas a farinha de trigo, mexa bem para não formar grumos, coloque uma pitada de canela e vá despejando aos poucos o leite fervente, mexendo sempre até diluir toda a mistura, retorne ao fogo e cozinhe mais um pouco mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente as claras batidas em neve, misturando levemente para que fique um creme firme e espumoso. Descasque as frutas e corte-as em pedaços.
Montagem da torta:
Abra a massa apenas o suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve um pouco da massa para a decoração. Despeje as frutas, polvilhe então o restante do açúcar e acrescente também um pouco de canela em pó. Cubra as frutas com o creme, nivele com uma espátula. Acerte a massa ao redor da forma, faça umas tiras com o restante da massa e decore como quiser. Asse em forno moderado por uns 40 minutos mais ou menos, isso depende muito do tipo de forno, geralmente quando estiver dourada já está pronta. Deixe a torta esfriar para retirar da forma.